Michelin Italia 2013
Non solo stelle nel firmamento Michelin
Con circa 1/3 dei ristoranti selezionati che offrono un menu completo a meno di 25 €, 277 ristoranti Bib Gourmand ( menu completo a meno di 30 €) e 307 ristoranti stellati, di cui 30 novità, la guida Michelin si conferma la guida di tutti.
Pioggia di novità
Molte le novità: circa 400, tra i 6528 esercizi presenti nella guida MICHELIN Italia 2013, che conta 3824 alberghi e 2704 ristoranti.
Aria nuova in cucina: gli ispettori hanno rilevato che sono in costante aumento i ristoranti che offrono un buon rapporto qualità/prezzo. Tradotta in “simboli Michelin”, la tendenza è così misurabile:
729 ristoranti offrono un pasto completo a meno di 25 €:
rappresentano circa 1/3 degli indirizzi in guida
277 Bib Gourmand, di cui 51 novità, indicano gli esercizi che propongono una
cucina di qualità, spesso a carattere tipicamente regionale, con un menu
completo a meno di 30 € (35 € nelle città capoluogo e turistiche importanti)
Record di stelle
La 58a edizione della guida MICHELIN Italia 2013 fotografa una situazione positiva per il mondo della ristorazione gourmet, registrando un trend in crescita degli esercizi stellati, che, a quota 307, le assegnano la seconda posizione sul podio mondiale.
Sono molti i giovani talenti in questa edizione ai quali viene assegnata per la prima volta o aggiunta l’ambita stella. Tra le novità, infatti, circa la metà degli chef ha un’età inferiore ai 35 anni, e 4 tra loro hanno un’età compresa tra i 26 e i 30 anni.
La guida MICHELIN Italia 2013 offre una selezione dei maggiori alberghi per ogni categoria di prezzo, in grado di soddisfare le esigenze di ognuno:
3824 Alberghi (circa 200 novità)
Curiosità relative alla 58a edizione della guida MICHELIN Italia 2013
Il record di 307 ristoranti stellati fa registrare negli ultimi tre anni un trend in crescita superiore all’11%. Nel 2011 le stelle, infatti, erano 276.
Sapevate che… ? Ci sono stelle dal buon rapporto qualità/prezzo. In questa particolare situazione economica, emerge una tendenza, tra i ristoranti stellati, a proporre a mezzogiorno un menu a prezzo fisso a circa 30 €.
La Lombardia conferma il suo primato con 56 ristoranti, segue il Piemonte,
secondo per numero di esercizi: 38.
La Campania, che si posiziona al terzo posto con 32 ristoranti, è la regione più dinamica, con 6 novità e con il più alto numero di ristoranti due stelle.
In testa alla classifica delle province più stellate d’Italia si conferma Bolzano, con 17 ristoranti, seconda Roma, con 16 ristoranti (1o 2n e 13m), terza Napoli, che eguaglia numericamente la capitale, ma con un mix differente .
La guida MICHELIN Italia 2013: sintesi di Michael Ellis
“La conoscenza del territorio acquisita attraverso il lavoro appassionato, attento e costante degli ispettori ha contribuito a rendere la guida MICHELIN Italia 2013 una fotografia fedele della ristorazione italiana, che si rivela essere originale e variegata”, afferma Michael Ellis, Direttore Mondo delle guide MICHELIN.
“L’elevato numero di novità – continua Michael Ellis – sottolinea il dinamismo della Guida. Il considerevole numero di ristoranti che offrono un menu a meno di 25€ | 30 € e il crescente numero di stelle rendono la Guida Italia 2013 uno strumento utile per orientarsi nel Bel Paese dell’enogastronomia, secondo i gusti, le esigenze personali e le possibilità economiche di tutti.
Il lavoro meticoloso degli ispettori evidenzia un terreno molto fertile, dove spiccano i giovani talenti e la cucina si declina in proposte regionali, classiche, rivisitazioni creative e gusti etnici.”