Bar d’Italia Gambero Rosso 2012
Colzani “Bar dell’Anno 2012”
Menzione speciale della giuria a 300.000 Lounge (Lecce)
Giunto alla sua decima edizione, il Premio illy “Bar dell’anno” è stato assegnato a Colzani di Cassago Brianza (Lc)che riconferma a due anni dalla precedente vittoria il mix sapiente e contemporaneo di serissima ricerca alimentare e apertura alle nuove esigenze della società “liquida”, realizzato da una coppia di fratelli trentenni, emblema dell’imprenditoria giovanile e famigliare.
Menzione speciale della giuria a 300.000 Lounge di Lecce, che sta portando in Puglia un modo internazionale e trasversale di fare cultura del bar. L’invito della giuria è a valorizzare e interpretare ancora di più la tradizione del crudo mediterraneo
Cristalli di zucchero di Roma merita una menzione per la forza dolce con cui sta facendo evolvere in maniera decisiva l’offerta dei bar romani, perseguendo la ricerca di una nuova sintesi tra dolce e salato.
La giuria era composta da: Cesara Buonamici, (Tg5), Reathia Corsini (blogger e scrittrice) Fiammetta Fadda (Panorama), Licia Granello (La Repubblica), Cinzia Nicoletto (Oggi), Laura Pintus (Gr1)
Bar dell’anno scelto dai lettori: Murena Suite di Genova
i migliori bar d’Italia
3 tazzine & 3 chicchi
finalisti bar dell’anno
Canterino/Ferrua
Cuba Relais Chocolat
Strumia
Neuv Caval’Brons
Murena Suite
Sirani
Zilioli
Colzani
Bastianello Café Trussardi
Biasetto
Caffetteria Torinese
Via delle Torri
Staccoli Caffè
Nuova Pasticceria Lady
Tuttobene
Cristalli di zucchero
Caprice
300mila Lounge
Irrera
Caffè Sicilia
Spinnato Antico Caffè
Di Pasquale
caffè storici
Converso
Baratti & Milano
Caffè Mulassano
Caffè Platti
bar dei grandi alberghi
Bar Dandolo dell’Hotel Danieli
Atrium bar dell’Hotel Four Season
Stravinskij Bar dell’Hotel De Russie
gli altri grandi bar
3 tazzine & 2 chicchi
Piemonte
Arione
Al Bicerin
Floris
Caffè Roma Già Talamone
San Carlo
Stratta
Turtle Bar dell’NH Lingotto e Tech
Restaurant dell’NH Lingotto Tech
Liguria
Caffè Mozart
Bar Nicco
Defilla
Lombardia
Besuschio
Cavour
Boutique Café Giordano
Pasqualina
Lanzani
San Carlo
Pasticceria Veneto
Marra Pane Pasticceria
Pausa e Delizie
Oasi American Bar
Cardy
Caffè Borsa
Biancolatte
Cova
Il Bar del Bulgari Hotel
Il Foyer dell’Hotel Four Seasons
Il Principe Bar e il Salotto de l’Hotel Principe di Savoia
Sissi
Pasticceria Comi
Crème
Tearose Café
Giovanni Pina
Buosi
Buosi
Morlacchi
Veneto
Scarpato
Centrale
Caffè Gellius
Caffè Pedrocchi
Bar Longhi dell’Hotel Gritti Palace San Marco
Caffè Florian
Gabbiano e Pool bar I bar dell’Hotel Cipriani
Skyline Roof Top Bar e Rialto Bar & Lounge
I Bar del Molino Stucky Hilton
Caffè Coloniale
Caffetteria Enoteca Zero 7
Trentino Alto Adige
I Dolci di Ricky
Laurin Bar del Parkhotel Laurin
Stadtcafé
Wachtler
Friuli Venezia Giulia
Gelateria Montereale
Peratoner
Harry’s Grill de l’Hotel Duchi d’Aosta
Emilia Romagna
Gino Fabbri Pasticcere (La Caramella)
Fiorentini
Pasticceria Torinese
Caffè Pascucci Bio
Toscana
Vecchio Mulino
Dolci Follie
C.risiamo Café
Caffè Cibreo
La Via del Tè
The Fusion Bar Art Gallery Hotel
Cuore Bistrot
Tambellini
Gabardina
Luca Mannori
Mannori Tuscan Quality
Nuovo Mondo
Marche
Il Caffè del Pasticciere
Umbria
Antico Caffè della Piazza
B&B Caffè
Sandri
Lazio
Andreotti
Time del Grand Hotel Via Veneto
Caffè Grandori
Abruzzo
La Dolce Vita
Pan dell’Orso
Grande Italia
Pannamore
Campania
Pansa
De Pascale
Quisi Bar del Grand Hotel Quisisana
Gran Caffè Gambrinus
Volpe
Puglia
Pasticceria Moffa
Alvino
Berardi
Bernardi
Calabria
Golosìa
Sicilia
Antica Pasticceria Don Gino
Pasticceria Palazzolo
Accardi
Alba
Cappello
Sardegna
Antico Caffè dal 1855
2 tazzine & 3 chicchi
Piemonte
BenTivoglio Caffè
Ponchione
Côni Veja
Coffebreak
Caffè Sacco
Caffè Bodoni
Caffè Martinez
San Tommaso 10
Liguria
Bottega del Caffè
Douce
Uno Viale Sauro (Ex Circolo Massimo)
Lombardia
Caffetteria del Tasso
Pasticceria Borromeo
Veniani
Marchesi
Viscontea
Veneto
Pasticceria Chiurato
Mazzari
Indimenticabile
Mezzaparte
Friuli Venezia Giulia
Caffè Carducci
La Portizza
Vatta
Via Roma 4
Grosmi il Mercato del Caffè
Emilia Romagna
Caffè Terzi
Barrikafè
Tazza d’Oro
Caffè Pascucci Shop
Rinaldini
Toscana
Caffè dei Costanti
Caffè Giacosa Roberto Cavalli
Stad Café
Slitti
La Vacchetta
Marche
Yoghi
Kaldo Fashion Café
Umbria
Caffetteria del Corso
Pasticceria Luca
Il Caffè di Perugia
Lazio
F.lli Napoleone
Caffè Universale
Le Grand Bar del St. Regis Grand
Tiepolo Lounge dell’Hotel Rome Cavalieri
Abruzzo
Gran Caffè dell’Aquila la Piazzetta Gelateria
Campania
Il Mosaico de l’Hotel Manzi
Gran Caffè Cimmino
Puglia
Rouge et Noir
Paticceria Donno
Pasticceria L’Arte Bianca
Caffè Tarentum
Sicilia
Agorà
Palumbo
Coffee&Chocolate
Al Pinguino
Pasticceria Leonardi
By Peruch
Sardegna
Art Nouveau Cafè
Caffè Svizzero
Premio Aperitivo dell’Anno
Sanbittèr&Gambero Rosso
Lanzani Brescia
Bar d’Italia del Gambero Rosso 2012
Al bar, come al ristorante, vince chi punta sulla qualità e sul territorio.
Trenta i locali sul podio. Il miglior aperitivo si beve a Brescia
E per il bar dell’anno quest’anno si vota anche sul web
C’è chi (Canterino) si produce il latte, chi (Nuova pasticceria Lady) seleziona i fornitori uno ad uno e ne indica nomi e cognomi in nome di un’assoluta trasparenza, chi (Tuttobene) mette su un orticello all’ingresso del locale per spiegare ai bambini che i pomodori non nascono al supermercato e c’è chi (Caffè Sicilia, Spinnato e Irrera) fa chilometri per trovare la ricotta giusta per farcire i cannoli. Anche i bar, come i ristoranti, dopo anni passati a giocare su location ad effetto, hanno capito che si vince solo puntando sulla qualità. E valorizzando il territorio. Segno dei tempi? Probabilmente sì. In tempi di crisi c’è una gran voglia di sostanza, di certezza. Il bisogno di “ancorarsi” alle radici.
È questo il fil rouge che lega i locali che raggiungono il podio in Bar d’Italia 2012, la prima ed unica guida, giunta alla dodicesima edizione, che dà i voti ai bar.
Sia che l’offerta si muova sui binari della tradizione o che metta sul piatto una proposta più dinamica e articolata mixando generi, forme e sapori, il discorso non cambia: è il buono che vince. Se poi a far da cornice c’è una location di appeal, il piacere aumenta ma prima di tutto viene il sapore. Un sapore che il cliente ormai sempre più esigente e attento vuole ritrovare in tutto, dalla prima tazzina del mattino all’aperitivo della sera.
Ma veniamo ai numeri. La classifica di Bar d’Italia 2012 vede al vertice ben 30 locali. La classifica dei tre chicchi e delle tre tazzine è articolata in tre blocchi: bar finalisti del premio illy bar dell’anno, caffè storici e bar dei grandi alberghi.
Regione leader il Piemonte (8 locali premiati), segue la Lombardia (5 locali premiati), poi Sicilia (4 locali sul podio). È quindi la volta di Veneto, Friuli Venezia Giulia, Emilia Romagna, Toscana e Lazio con 2 locali al vertice. Un locale di eccellenza ciascuno per Liguria, Abruzzo e Puglia.
I 30 locali premiati rappresentano la punta di diamante ma gli ottimi indirizzi sono moltissimi. Basti pensare ai bar a un passo dall’eccellenza: tre tazzine e due chicchi (94 locali) e due tazzine e tre chicchi (58 locali).
Ma sono oltre 1700 gli indirizzi fra i quali scegliere e ce n’è per tutti i gusti e tutti le tasche. Bar d‘Italia del Gambero Rosso ha una risposta golosa 24 ore su 24: per chi vuole cominciare la giornata con caffè e cappuccini a regola d’arte, per chi è a caccia del lievito più fragrante, per chi ha la necessità di non sbagliare panino a pranzo, per chi ama i grandi cocktail, per chi, infine, è alla perenne ricerca dei dolci più ghiotti.
Torna per il quarto anno il premio aperitivo dell’anno: un premio speciale assegnato da Sanbittèr&Gambero Rosso al bar che presenta la formula aperitivo più originale e divertente. Vincitore per l’edizione 2012 è il Bar Lanzani di Brescia
Nel corso della presentazione alla stampa, una giuria di esperti composta dai giornalisti Cesara Buonamici, (Tg5), Rethia Corsini (blogger e scrittrice) Fiammetta Fadda (Panorama), Licia Granello (La Repubblica), Cinzia Nicoletto (Oggi), Laura Pintus (Gr1) selezionerà tra i locali “tre chicchi e tre tazzine” finalisti bar dell’anno, il bar vincitore del Premio illy Bar dell’Anno.
Il premio illy – giunto quest’anno alla X° edizione – si propone di valorizzare e promuovere la cultura del bar italiano. Il premio consiste in un viaggio in Brasile alle origini del caffè, alla scoperta della coltivazione del caffè.
Al premio illy bar dell’anno scelto dalla giuria tecnica, si affiancherà quest’anno, per la prima volta, il bar dell’anno scelto dai lettori che hanno espresso il loro voto attraverso il sito del Gambero Rosso. Al vincitore come premio un corso presso l’Università del caffè di Trieste.
Bar d’Italia del Gambero Rosso 2012
1700 locali classici e innovativi
Gambero Rosso®
pp 352 – 10,00 euro