Sommelier a Teatro
CONCORSO “MIGLIOR SOMMELIER D’ITALIA 2011”
Si avvicina un appuntamento ormai tradizionalmente legato alla storia dell’AIS: il Concorso
Miglior Sommelier d’Italia al cui vincitore verrà assegnato anche il Premio Franciacorta.
Questo riconoscimento punta a divenire sempre più prestigioso grazie alla partnership con una delle realtà vitivinicole più importanti d’Italia. L’obiettivo comune dell’Associazione Italiana Sommelier e del Consorzio per la Tutela del Franciacorta è quello infatti di incrementare la qualità e il rilievo dei nostri vini e dei Sommelier di scuola AIS, che insieme contribuiscono all’affermazione della cultura enogastronomica italiana nel mondo.
Sono nove i sommelier che hanno passato le selezioni svoltesi a Milano, Roma e Napoli a metà ottobre. A questi si aggiungono i campioni regionali 2011 già ammessi di diritto alla competizione.
Lunedì 14 novembre si svolgeranno in mattinata le semifinali a porte chiuse e nel pomeriggio della stessa giornata i tre migliori daranno vita alla finale che assegnerà al campione italiano l’ambito tastevin tricolore.
I tre professionisti che saliranno sul palco saranno impegnati individualmente in una serie di difficili prove aperte al pubblico: la degustazione e la descrizione organolettica di tre vini; il riconoscimento e la descrizione di quattro bevande alcoliche; un abbinamento cibo-vino in cui i candidati dovranno accostare uno dei vini precedentemente degustati a un piatto, motivando la scelta; il servizio di un magnum di Franciacorta; l’accoglienza dei clienti e la presa dell’ordine in lingua straniera (in inglese o in francese a scelta dei singoli); l’abbinamento teorico cibo-vino per il quale i candidati dovranno indicare alcuni vini da abbinare a un menu composto da piatti della cucina nazionale e/o internazionale, secondo le richieste dei commensali; la decantazione e il servizio di un vino rosso; la correzione di una carta dei vini.
L’appuntamento è previsto per le ore 15.00 a Milano presso il Teatro Elfo Puccini, corso Buenos Aires 33 (MM1 Lima).
Ecco l’elenco dei semifinalisti:
ADDUONO ROBERTO
ARCANGELI DANIELE
BALLERI ANDREA
BONDI CLAUDIA
BRUNELLO SILVIA
CORREALE SALVATORE
DEL CARLO GABRIELE
GARREFFA SERGIO
LEVI ALBERTO
LINGUERRI ANNALISA
MARENA GIANCARLO
METZ DENNIS
RIVA EMANUELE
SCARPONI FEDERICO
TRAVAGLI RUDY
VENDITTO OTTAVIO
CONCORSO “MIGLIOR SOMMELIER D’ITALIA 2011”
I PARTECIPANTI
ADDUONO ROBERTO
Sommelier presso il Ristorante Rossellinis, ** Michelin, di Palazzo Sasso *****L,
Ravello (SA)
Precedenti esperienze:
Ristorante Il Conte Andrea, Salerno
Ristorante Altromodo, Pontecagnano Faiano (SA)
Ristorante Agata e Romeo, * Michelin, Roma
Semifinalista Miglior Sommelier d’Italia 2008 e 2009
2° Classificato Miglior Sommelier della Campania 2008-2009-2010-2011
ARCANGELI DANIELE
Sommelier presso Marechiaro Beach Restaurant dell’Hotel Principe*****L – Forte dei Marmi (LU)
Precedenti esperienze:
Cocoà Restaurant & Lounge Bar, Forte dei Marmi (LU)
Pontile Cafè – Cocktail Bar e Restaurant, Lido di Camaiore (LU)
Bagni di Pisa Resort & Medical Spa*****, Lido di Camaiore (LU)
3° Classificato Master del Nebbiolo 2011
Semifinalista Miglior Sommelier d’Italia 2009 e 2010
2° Classificato Miglior Sommelier della Toscana 2009, 2010 e 2011
Vincitore Premio Bonaventura Maschio 2008 Centro Italia
Vincitore Premio Internazionale JWC – Eagle Award – International Bartenders Association
Campione Italiano Aibes “Premio Angelo Zola” 2005
BALLERI ANDREA
Sommelier presso il Colonna Pevero Hotel *****L, Porto Cervo (OT)
Precedenti esperienze:
Badrutt’s Palace Hotel *****L, St. Moritz (Svizzera)
Boscolo Hotel Exedra *****L, Roma
Grotta Giusti Natural Spa Resort ****S, Monsummano Terme (PT)
Miglior Sommelier della Toscana 2009
Finalista al concorso Miglior Sommelier d’Italia 2009
Miglior Barman dell’anno AIBES 2009
BONDI CLAUDIA
Titolare di Valdìa Srl, società di import
e consulenza enogastronomica, Firenze
Collaborazione con il Ristorante Ora d’Aria, Firenze
1a classificata Nebbiolo Master 2011
2 a classificata Miglior Sommelier della Toscana 2011
BRUNELLO SILVIA
Sommelier presso il Ristorante L’Erba del Re, * Michelin, Modena
Precedenti esperienze:
Ristorante All’Isola, Cogollo del Cengio (VI)
Ristorante La Roza, Schio (VI)
Hotel Vescovi, Asiago (VI)
2a classificata Miglior Sommelier Professionista del Veneto 2010 e 2011
CORREALE SALVATORE
Sommelier presso il ristorante La Sponda (Hotel Le Sirenuse), Positano (SA)
Precedenti esperienze:
Hotel Plaza, Sorrento
Hotel Ambasciatori, Sorrento (NA)
Ristorante L’Accanto (Grand Hotel Angiolieri), Vico Equense (NA)
Selfridges Premium Restaurant
Miglior Sommelier della Campania 2009
Semifinalista Miglior Sommelier d’Italia 2008 e 2009
DEL CARLO GABRIELE
Sommelier presso il Restaurant Le Cinq, ** Michelin, Parigi (Francia)
Precedenti esperienze:
Enoteca Pinchiorri , *** Michelin, Firenze
Ristorante Cracco, ** Michelin, Milano
Finalista al concorso Miglior Sommelier d’Italia 2010
Miglior Sommelier della Toscana 2011
GARREFFA SERGIO
Sommelier presso il Ristorante Hotel Splendido, Portofino (GE)
Precedenti esperienze:
Ristorante da Ö Vittorio, Recco (GE)
Hotel Excelsior, Rapallo (GE)
The Lord Nelson, Chiavari (GE)
Miglior Sommelier della Liguria 2011
3° classificato Master dei Vini Passiti e da Meditazione 2010
LEVI ALBERTO
Sommelier presso il Ristorante Portrait, Aosta
Precedenti esperienze:
Ristorante Gran Canon, Tenerife (Spagna)
Miglior Sommelier della Valle d’Aosta 2011
LINGUERRI ANNALISA
Sommelier presso il ristorante Corte degli Sforza, Cotignola (RA)
Precedenti esperienze:
Ristorante Monticino Serra, Castel Bolognese (RA)
Ristorante La Coroncina, Bagnacavallo (RA)
Ristorante La Gramola, Bagnara di Romagna (RA)
Vincitrice del Gran Premio del Sagrantino 2011
Miglior Sommelier della Romagna 2011
MARENA GIANCARLO
Sommelier presso il ristorante Quattro Passi, * Michelin, Nerano (NA)
Precedenti esperienze:
Locanda Locatelli, * Michelin, Londra (Regno Unito)
La Korte dei Sapori Persi, Pavia
Ristorante Osteria Teatro, Pavia
Miglior Sommelier della Campania 2011
METZ DENNIS
Sommelier presso Le Petit Restaurant” (1*Michelin) dell’ “Hotel Bellevue” a Cogne (AO)
Precedenti esperienze:
Hotel Cristallo *****L, Cortina d’Ampezzo (BL)
Ristorante Cracco, ** Michelin, Milano
Sporting Hotel Villa Blu” ****, Cortina d’Ampezzo (BL)
2° Classificato Master del Nebbiolo 2011
RIVA EMANUELE
Sommelier presso La Cava dei Sapori, Como
Precedenti esperienze:
The Artist Marble Arch, Londra (Regno Unito)
Semifinalista al concorso Miglior Sommelier d’Italia 2010
Miglior Sommelier Professionista della Lombardia 2011
SCARPONI FEDERICO
Sommelier presso Castello di Petraia, Assisi (PG)
3° classificato al Gran Premio del Sagrantino 2011
Miglior Sommelier Professionista dell’Umbria 2011
TRAVAGLI RUDY
Sommelier presso il Ristorante Ossi di Seppia, Firenze
Precedenti esperienze:
Ristorante Kalumet, Milano Marittima (RA)
Ristorante The Fat Duck, *** Michelin, Bray, Berkshire (Regno Unito)
Enoteca Pinchiorri , *** Michelin, Firenze
Miglior Sommelier della Romagna 2009
Semifinalista al concorso Miglior Sommelier d’Italia 2009
Vincitore del Master del Sangiovese 2010
VENDITTO OTTAVIO
Sommelier presso il Ristorante Tavernetta, Lido di Venezia (VE)
Miglior Sommelier Professionista del Veneto 2011