Caldaro presenta i suoi 3 Bicchieri e la Charta
Sul Lago di Caldaro un appuntamento col Gambero Rosso, per celebrare la storia di un territorio che si è fatto vino wein.kaltern organizza il simposio sulla storia e il successo del lago di Caldaro; Marco Sabellico sarà cicerone nella visita delle cantine premiate con i tre bicchieri
“Il Lago di Caldaro ieri, oggi e domani” è il titolo di un simposio in programma per venerdì 4 maggio 2012 alle 11.00 presso l’Accademia del Vino Alto Adige a Caldaro.
Guidati da Marco Sabellico – illustre esperto della guida enologica Gambero Rosso – un gruppo di esperti discuterà del singolare percorso intrapreso dai produttori del Lago di Caldaro.
Il paesaggio di Caldaro, infatti, ha un vino che può fregiarsi del suo nome. Un vino che come nessun altro ha determinato la storia e lo sviluppo del proprio territorio diventando icona di un’intera zona viticola. Al Gambero Rosso il Lago di Caldaro è piaciuto e per la prima volta nella sua storia, nel 2012 gli ha assegnato gli ambiti Tre Bicchieri.
Sono ben quattro i produttori ad essere stati insigniti dei Tre Bicchieri:
– Kellerei Kaltern con il Passito Serenade 2008
– Erste + Neue con il Puntay Lago di Caldaro classico superiore 2010
– Manincor con il Pinot bianco Eichhorn 2010
– Peter Sölva & figli con il DeSilva Terlaner Pinot bianco DOC 2010
Giovedì 3 maggio, Marco Sabellico si farà cicerone per una visita intesa a svelare le origini di tanta qualità. Accompagnerà gli interessati (per un massimo di 30 partecipanti, su prenotazione) a vedere le aziende che hanno ricevuto i Tre Bicchieri 2012. Stupende cantine inserite in contesti architettonici di grande valore. Per parlare con gli uomini che hanno costruito una storia di amore e qualità.
Il programma delle visite prevede:
Partenza in autobus da via delle Cantine a Caldaro alle 13.30.
Degustazione guidata di 3 vini scelti dai mastri cantinieri delle rispettive cantine;
– Azienda vinicola Manincor dalle 14 alle 15;
– Azienda vinicola Peter Sölva & Figli dalle 15 alle 16;
– Cantina Kellerei Kaltern dalle 16 alel 17;
– Cantina Erste+Neue dalle 17 alle 18.
Il 4 maggio, si terrà il Simposio con gli esperti per discutere il tema: “Il Lago di Caldaro, ieri, oggi e domani”. Insieme ad altri dotti enologi, Sabellico affronterà la tematica a 360 gradi. Al termine del dibattito verranno presentati il progetto Charta del Lago di Caldaro e i vini della Charta del 2011. L’evento si svolgerà all’Accademia del Vino Alto Adige di Caldaro.
Con l’introduzione della Charta del Lago di Caldaro, infatti, si è compiuto un decisivo passo nella direzione della qualità. Coerentemente al disciplinare, tutti i produttori di Caldaro si impegnano a produrre i loro vini secondo gli elevanti standard di qualità previsti dalla Charta. Annualmente si svolgono degustazioni alla cieca per decidere quali vini potranno fregiarsi dei requisiti imposti dalla Charta.
E R S T E+N E U E
WINE of SÜDTIROL ALTO ADIG E
Dopo la difficile annata 2008 l’annata 2010 non ha rappresentato particolari problemi per i viticoltori.
Grazie alla grande diligenza e all’ impegno nel vigneto, le sfide meteorologiche sono state superate in modo proficuo.
Le bacche quest’ anno erano leggermente più piccole ma l’uva più fruttata, dai colori intensi, croccante, dall’ aroma succoso. I vini di questa annata si presentano fruttati, freschi e tipici, armoniosi e pieni.
L’ANNATA 2010:
Schiava
VITIGNO:
temperato alpino
CLIMA:
Terreno calcareo – ghiaioso
TERRENO:
FORMA DI ALLEVAMENTO:
RESA PER ETTARO:
Vinificazione in contenitori d’acciaio; successivo stoccaggio in botti di rovere dove svolge fermentazione malolattica
VINIFICAZIONE:
Pergola
70 hl/ha
alcool: 13,0 % vol., acidità totale: 4,4 g/l,
zuccheri residui: 2,9 g/l
DATI ANALITICI:
2011-2014
DA BERE:
DEGUSTAZIONE:
Colore rosso rubino intenso, unghia granata.
Bouquet tipico dell’uva schiava, con marcato sentore di ciliegie ed un leggero aroma di mandorla. Persistente nel gusto. Un vino, la cui buona struttura permette una longevita maggiore rispetto agli altri vini costituiti da questo
vitigno autoctono.
SI ACCOMPAGNA:
Grazie alla sua bevibilità si presta ad essere abbinato a tutti pasti dalle zuppe di pesce, allo speck ed é ottimo da convivio.
DA SERVIRE: 12 ° C
Kellereistraße Via delle Cantine 5 – 10, Italy – 39052 Kaltern Caldaro
erste-neue.it
Alto Adige Terlaner Pinot bianco DOC
Questo nome di famiglia è un´eredità dei nostri antenati, a cui dedichiamo tutto il nostro rispetto. De Silva è un sinonimo di selezione dell´uva e cura dei vigneti secondo una lunga tradizione. La provenienza e il carattere dei nostri vigneti fanno la differenza.
Vitigni: 100% Pinot bianco
Caratteristiche: Il colore va´dal giallo verdognolo al giallo chiaro. I profumi sanno leggermente di mela e di limone. Il vino è sottolineato dalla sua sapidità in bocca e dalla sua mineralità.
Vigneti: Vigneto di ca. 50 anni di età denominato Kühebene di Caldaro. Situato su un altipiano di ca. 500 metri sopra il livello del mare.
Terreno: Argilloso e sassoso, sabbioso
Vendemmia: Da inizio a metà settembre.
Produzione: 80 hl/ha circa
Vinificazione: Il mosto fa´una macerazione a freddo di poche ore prima della pressatura. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15° Dopo la fermentazione viene svinato, praticamente togliamo il lievito grossolano e dopo viene fatto il „sur lie „ fino all´imbottigliamento.
Potenziale di invecchiamento: Dai 2 ai 4 anni
Temperatura di servizio: 10 –12 °
Abbinamenti: Si sposa bene con i primi piatti di pesce, risotti ecc. e alle carni bianche e anche come aperitivo.
SERENADE PASSITO DOC 2008
ANNATA
2008: Dopo un inverno piuttosto asciutto, il 2008 è iniziato con precipitazioni relativamente intense e costanti durante la primavera. Anche l’estate era connotata da precipitazioni superiori alla media. L’autunno, invece, è stato da favola: prima e dopo la raccolta sussistevano le migliori condizioni per ottenere vini armoniosi e fruttati, con una piacevole struttura acida.
VINIFICAZIONE
vendemmia tardiva di uve moscato giallo, appassimento in soffitto per 4 mesi e pressatura a febbraio con 35° Babo, resa finale di 18 l di mosto per 100 kg di uva fresca, fermentazione spontanea e maturazione per 24 mesi in barrique, imbottigliamento ad maggio 2011.
VIGNETO
Feld, collina con esposizione sudovest a nord del Lago di Caldaro tra 280 e 300 m sul livello del mare, microclima particolarmente mite ed arieggiato
TERRENO E MICROCLIMA
terreno ciottoloso calcareo con argilla e sabbia
SENSAZIONI DEGUSTATIVE
– giallo oro
– frutto maturo con sentori di maracuja, mango, buccia d’arancia
– miele possente e cremoso al palato con acidità che da freschezza, tanta frutta esotica nel retrogusto di lunga persistenza
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ideale come vino da dessert o per accompagnare formaggi erborinati tipo gorgonzola.
annata 2007:
– Gambero Rosso: 3 bicchieri rossi
– Duemilavini: 5 grappoli
– Le Guide dell’Espresso: Vino d’Ecccellenza 18,5/20 punti
annata 2006:
– Falstaff 93 punti
– Gambero Rosso: 3 bicchieri rossi
– Luca Maroni 87 punti
– Le Guide dell’Espresso: Vino d’Ecccellenza 18,5/20 punti
DENOMINAZIONE: Alto Adige DOC RESA/ETTARO: 18 hl / ha
UVAGGIO: Moscato giallo ALCOL: 11,50 %
ETÀ DELLE VITI: 20 anni ACIDITÀ: 9,0 ‰
FORMA D’ALLEVAM.: pergola e guyot ZUCCH RESIDUO: 220,0 g/l
VENDEMMIA: metà ottobre CONSUMO: 2011 – 2021
Kellereistraße 12 · 39052 Kaltern · Südtirol · Italien | Via Cantine 12 · 39052 Caldaro · Alto Adige · Italia
Tel: +39 0471 963 149 · Fax: +39 0471 964 454 · info@kellereikaltern.com · kellereikaltern.com
Pinot Bianco
Vitigno
Pinot Bianco
Posizione e terreno
Tenuta Lieben Aich a Terlano, vigna Eichhorn: micro-clima caldo, vigneto esposto a sud-ovest a 300 m slm, con terreno sabbioso, porfirico di origine vulcanica.
Annata
Dopo una primavera con giornate fredde alternate a giornate calde quasi estive, in fioritura si è preannunciata un’annata leggermente tardiva.
L’estate ha portato molto sole accompagnato da siccità, cosicché acini e grappoli sono rimasti assai piccoli. Vi erano dunque tutti i presupposti per una
grande annata. Al 12 di settembre abbiamo raccolto uva dorata, intensa di aromi di frutta matura. La resa per ettaro è stata di 40 hl.
Vinificazione
L’uva diraspata è rimasta a macerare per dodici ore nella pressa onde attingere aroma e struttura dalle bucce. La fermentazione è avvenuta in parte in botti di
legno, in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni. Durante i quattro mesi dell’affinamento in botti di rovere con i lieviti si sono affinati sia aroma che gusto.
Imbottigliamento
7.500 bottiglie a giugno 2011
Valori analitici
Zuccheri residui: meno di 1 g/l
Alcol: 13,5 % Vol.
Acidità: fermentazione malolattica, 6,1 g/l
Descrizione e abbinamenti
Colore giallo brillante. Sentori di mela matura e fiori bianchi, sensazioni minerali come di calcare bagnato.
Al palato sapido con vibrante acidità minerale, lungo finale con fruttato persistente.
Darà il meglio di sé dall’estate 2011 a fine 2015, si conserverà bene fino al 2018.
Temperatura di servizio: 11 – 13 °C, decantare nei primi anni per apprezzarlo al meglio e servire in calici da borgogna.
Si abbina bene ai piatti di pesce, a crostacei e frutti di mare, ai piatti vegetariani; ottimo con formaggio
speziato.
39052 Kaltern | Caldaro | Italia, St. Josef am See 4, T +39 0471 960230, F +39 0471 960204, manincor.com