Michelin 2015
Guida MICHELIN Italia 2015
60a edizione
La Guida MICHELIN diventa social
Nuova APP gratuita per iOS e Android
In occasione della presentazione della sessantesima edizione della Guida Michelin Italia, Michelin lancia sul mercato la nuova App, che permette di accedere a tutti i ristoranti della Guida Michelin Italia 2015, condividere opinioni e foto con la comunità dei lettori, creare i propri Preferiti ed essere guidati al ristorante scelto da itinerari a portata di click.
A partire da un motore di ricerca multicriteri, MICHELIN Ristoranti propone, gratuitamente, la totalità dei ristoranti selezionati dagli ispettori della Guida Michelin.
Nella nuova App si trovano le recensioni degli ispettori, i servizi e le strutture presenti (accesso per disabili, parcheggio, aria condizionata, terrazza), i commenti degli internauti, le foto.
La ricerca è semplice, immediata, personalizzata. Si può cercare per:
città, indirizzo, dintorni
prezzo
tipo di cucina
nome del ristorante
stelle
Bib Gourmand
servizi
I risultati sono visibili anche sulla mappa.
Come arrivare: dalla pagina del ristorante si accede direttamente alla visualizzazione
dell’itinerario.
Per condividere le proprie esperienze, basta registrarsi a Il mio account MICHELIN, che
permette di:
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caricare le proprie foto del ristorante
creare il taccuino d’indirizzi personale grazie ai Preferiti
Dal 1956, la Guida Michelin Italia è testimone dei cambiamenti del gusto e delle abitudini dei viaggiatori, dei servizi e delle strutture. In sessant’anni, sono cambiati profondamente il modo di viaggiare e le tecnologie.
Nel mondo sempre più connesso degli anni Duemila, la App MICHELIN Ristoranti è lo strumento social che Michelin ha voluto mettere gratuitamente a disposizione di tutti.
Non è cambiata la missione di Michelin: contribuire al progresso e allo sviluppo della mobilità, inventando soluzioni sempre nuove e al passo con i tempi, per rispondere alle necessità di tutti i viaggiatori.
Michael Ellis, Direttore Internazionale Guide MICHELIN
In aumento i ristoranti stellati
Nella Guida MICHELIN Italia 2015 sono 332
Con circa 60 novità tra i ristoranti di qualità, l’Italia si conferma la seconda selezione più ricca al mondo.
Sono 2 i nuovi ristoranti **, 27 le new entry * e 30 i nuovi Bib Gourmand.
Siamo felici di festeggiare oggi 60 anni di eccellenza di cucina italiana che da sempre travalica i confini nazionali! Così Michael Ellis, Direttore Internazionale delle Guide Michelin, apre la presentazione della 60a edizione della Guida Michelin Italia.
Questa edizione presenta due significative novità: le ** che incoronano i ristoranti Il Piccolo Principe di Viareggio (LU) e Tavernia Estia di Brusciano (NA), entrambi guidati da chef campani.
Come in una sinfonia ben orchestrata, il trentaquattrenne chef Giuseppe Mancino, del Piccolo Principe, fa coesistere nei suoi piatti creatività, raffinatezza, tecnica e ottime presentazioni.
La Taverna Estia è il vero laboratorio del trentunenne chef Francesco, che, con papà Armando, reinventa con grande capacità e finezza elementi della sua terra.
Da la Guida Michelin Italia 2015
Tra le 27 nuove * spiccano per singolarità:
Le tre lune di Calenzano (FI): qui, dopo essere andati in giro per il mondo ad “assorbire” il mestiere in grandi scuole, tre giovani amici toscani si sono ritrovati per realizzare insieme una grande cucina con prodotti di stagione e spunti francesi.
La Macelleria Damini di Arzignano (VI): guadagna la stella il ristorante all’interno di questa macelleria storica, appartenente alla quarta generazione di una famiglia di macellai per passione e competenza.
Il ristorante giapponese IYO di Milano: i classici giapponesi vivono qui in un mondo fluttuante (dal giapponese ukIYO), in cui entrano interpretazioni fusion, creative e occidentalizzate, con un gran finale di dolci europei e frutti asiatici.
L’Imbuto di Lucca: un ristorante nel Museo d’Arte Contemporanea, che ne traduce lo spirito nei piatti. La cucina dello chef Cristiano Tomei, ben radicata nelle tradizioni famigliari, è così creativa e fantasiosa da diventare un vero viaggio di sorprese per i visitatori del museo che non vorranno perdere una sosta qui.
Numeri: novità e curiosità
Sono circa 370 le novità contenute nella 60a edizione della guida Michelin Italia, che propone ai suoi lettori oltre 6.500 esercizi distribuiti su più di 2.000 comuni.
All’alba del 2015 sono sempre più numerosi i giovani chef talentuosi che presentano cucine stimolanti, creative e ricche di contenuti. L’innovazione e la fusione con i sapori orientali rivelano una continua evoluzione del gusto. Potremmo attribuire la tendenza alla globalizzazione, forse. Ma quello che fa la differenza in Italia è che il cambiamento si armonizza perfettamente con gli “ingredienti” di base della nostra cucina, da sessant’anni e oltre: convivialità, attaccamento alla terra, qualità della materia prima, tradizioni famigliari. In una parola: passione.
Sergio Lovrinovich, Caporedattore Guida Michelin Italia
Crescono i ristoranti che offrono un pasto semplice a meno di 25 €.
Sono 1.330 e rappresentano il 50% della selezione.
Sono 296 i Bib Gourmand, 30 le novità.
Il simbolo indica gli esercizi che propongono una cucina di qualità, a carattere tipicamente regionale, con un menu completo a meno di 30 € (35 € nelle città capoluogo e nelle località turistiche importanti).
Il panorama stellato della Guida Michelin 2015 si configura così:
* 27 novità totale ristoranti 285
** 2 novità totale ristoranti 39
*** totale ristoranti 8
Per un totale di 332 ristoranti stellati.
Anche in questa edizione spiccano molti giovani talenti, ai quali viene assegnata per la prima volta, o aggiunta, l’ambita stella. Tra le novità, infatti, 11 chef hanno un’età inferiore ai 35 anni.
La Lombardia conferma il suo primato per numero di stellati: 58 ristoranti (2 *** 6 **50 *).
Seguono il Piemonte, con 39 ristoranti (1 *** 5 ** 33 *), e la Campania, con 35 ristoranti (6 ** 29 *).
Le regioni più dinamiche, con 7 novità, sono la Toscana, quarta nella classifica generale con 30 stellati (1 *** 4 ** 25 *), e la Campania, insieme alla Lombardia la regione con il più alto numero di due stelle.
Diversa è la situazione nella classifica per provincia. Roma balza al primo posto con 20 ristoranti stellati (1 *** 2 ** 17 *), insieme a Napoli, che detiene il record di due stelle (6 ** 14 *). Scivola dalla prima alla terza posizione Bolzano, con 19 ristoranti (3 ** 16 *).
Le regioni con più ristoranti Bib Gourmand sono:
Veneto 37 (1 novità), Emilia Romagna 34 (5 novità), Lombardia 31 (2 novità), Piemonte 30 (4 novità).
Da 1 a 2 stelle
Taverna Estia di Brusciano (Na), Francesco Sposito
Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte di Viareggio (Lu), Giuseppe Mancino
1 stella
La Gallina del Villa Sparina Resort di Gavi (Al), Massimo Mentasti
Locanda di Orta di Orta San Giulio (No), Fabrizio Tesse
Del Cambio di Torino, Matteo Baronetto
Il Saraceno di Cavernago, Proto Roberto (Bg)
IYO Sushi Fusion Experience di Milano, Haruo Ichikawa
Berton di Milano, Andrea Berton
Sarri di Borgo Prino (Im), Andrea Sarri
Lido 84 di Gargnano (Bs), Riccardo Camanini
Umami di Bormio (So), Antonio Borruso
La Torre all’interno di Castello del Nero di Tavarnelle (Fi), Giovanni Luca Di Pirro
La bottega del Buon Caffè di Firenze, Francesco Gasbarro
L’imbuto di Lucca, Cristiano Tomei
Le tre lune di Calenzano (Fi), Ilaria di Marco, Matteo Lorenzini e Tommaso Verni
Silene di Seggiano (Gr), Roberto Rossi
Mammà di Capri (Na), Salvatore La Ragione
President di Pompei (Na), Paolo Gramaglia
Relais blu di Massa Lubrense (Na), Roberto Allocca
Winter Garden by Caino presso il St. Regis di Firenze, Michele Griglio
Stazione di Posta di Roma, Marco Martini
Il Tino di Ostia (Rm), Lele Usai
Aroma presso Palazzo Manfredi di Roma, Giuseppe Di Iorio
Il Flauto di Pan di Ravello (Sa), Giovanni De Vivo
Cappero presso Therasia Resort di Vulcano (Me), Crescenzo Scotti
I Pupi di Bagheria (Pa), Tony Lo Coco
Il bavaglino di Terrasini (Pa), Giuseppe Costa
Feva di Castelfranco Veneto (Tv), Nicola Dinato
Macelleria Damini di Arzignano (Vi), Giorgio Damini
Perde ** nella guida MICHELIN 2015
Reggiolo (Re) Il Rigoletto Non più in guida
Da ** a * nella guida MICHELIN 2015
Verona Il Desco
Porto Ercole (Gr) Il Pellicano (Cambio Chef)
Perdono la * nella guida MICHELIN 2015
Montecarotto (An) Le Busche (ora Enard)
Asti (At) Gener Neuv (Cessata attività)
Nusco (Av) La Locanda di Bu (Cessata attività)
Bari Bacco (trasferito a Barletta)
Modena (Mo) Osteria del Mare (Cessata attività)
Potenza Frank Rizzuti (Cessata attività per decesso chef)
Alassio (Sv) Palma (Cessata attività e trasferimento a Roma dello Chef)
Bergamo L’Osteria di Via Solata
Bergamo Roof Garden
Ostuni (Br) Cielo
Gardone Riviera (Bs) Villa Fiordaliso (cambio chef)
Selva di Valgardena (Bz) Alpenroyal Gourmet (cambio chef)
Pula (Ca) Belvedere
Grinzane Cavour (Cn) Al Castello
San Casciano V. di Pesa (Fi) La Tenda Rossa
Taormina (Me) Bellevue
Castiglione delle Stiviere (Mn) Osteria da Pietro
Cartoceto (Pu) Symposium
Roma Agata e Romeo
Cava dei Tirreni (Sa) Pappa Carbone
Castellina in Chianti (Si) Albergaccio di Castellina
Trento Scrigno del Duomo
Madonna di Campiglio (Tn) Stube Hermitage (cambio chef)
Confermano la * nella guida MICHELIN 2015 con cambio di Chef
Milano Unico Felice Lo Basso
Aprica (So) Gimmy’s Thomas Raggi
Oneglia (Im) Agrodolce Augusto Valzelli
Nova Levante (Bz) Johannes Stube Teodor Falser
Casole D’Elsa (Si) Il Colombaio Maurizio Bardotti
Pescara Caffè les Paillottes Matteo Iannaccone
Vico Equense (Na) Maxi Domenico Iavarone
Trasferimenti
Da Barolo (Cn) Locanda nel Borgo Antico
A La Morra (Cn) Massimo Camia
Da Nervi (Ge) The Cook
A Arenzano (Ge) The Cook
Da Isola Rizza (Vr) Perbellini
A Verona (Vr) Perbellini