Il Perbellini riapre senza Giancarlo

Il Ristorante Perbellini cambia l’abito

Dopo 25 anni di ambizioso lavoro, il Ristorante Perbellini saluta il distacco di Giancarlo Perbellini inaugurando un nuovo progetto che vede la gestione rimanere saldamente nelle mani della Famiglia Perbellini, tramite la collaborazione di coloro che storicamente lo hanno curato insieme a Giancarlo: Paola Secchi come responsabile di sala (da 18 anni) , lo chef Francesco Baldissarutti (sous-chef di Giancarlo da 11 anni) ed il sous-chef Stefano Deon (nella cucina di Perbellini da 4 anni). Il responsabile dell’importante cantina rimane Fabrizio Franzoi, recente vincitore del premio “Prix Le Montrachet 2014”.

Gli obbiettivi del nuovo format si affacciano al momento socio-economico attuale attraverso una proposta di menu dove la creatività si sposa con profondo rispetto alla tradizione ed alla qualità, dove la professionalità e la conoscenza delle materie prime continuano a costituire il cardine della nuova offerta gastronomica e dove si punta ad una sostanziale sobrietà dei prezzi. La cantina permane con la sua ricchezza di circa 1400 etichette.